I. Gạo tấm là gì?

• Gạo tấm nở: hạt gạo to, có màu trắng trong và nở nhiều khi nấu chín.
• Gạo tấm thơm: hạt gạo nhỏ, có màu trắng đục và dính dẻo. Khi nấu chín có mùi thơm, ngọt và chứa hàm lượng tinh bột cao.

II. Đặc điểm của gạo tấm

• Gạo tấm có kích thước không đều nhau và được làm vỡ tự nhiên.
• Gạo tấm không chứa tạp chất và vẫn đảm bảo được yêu cầu, tiêu chuẩn của gạo sạch.
• Gạo tấm có thể còn dính một phần phôi gạo, cám gạo nên giá trị dinh dưỡng vẫn được giữ nguyên, thậm chí còn cao hơn gạo thường.
• Gạo tấm khi nấu chín sẽ có màu trắng đục, dẻo vừa phải.
• Thời gian nấu chín của gạo tấm nhanh hơn so với gạo thông thường.
• Giá thành của gạo tấm cũng rẻ hơn so với các loại gạo thông thường khác.

III. Một số lợi ích của gạo tấm

• Trong đời sống hàng ngày: Gạo tấm có kích thước nhỏ, nên khi ăn sẽ cảm thấy mềm hơn gạo thông thường, thời gian nấu cũng nhanh hơn và có thể dùng để nấu cháo. Có lẽ vì thế mà gạo tấm được dùng khá nhiều trong việc nấu ăn hàng ngày.
• Trong công nghiệp: Không chỉ sử dụng để nấu ăn hàng ngày, gạo tấm còn được sử dụng trong công nghiệp sản xuất bia. Trong quy trình sản xuất bia, gạo tấm chiếm đến 30% nguyên liệu. Việc sử dụng gạo tấm sẽ giúp bia có hương thơm, màu sáng và vị trung tính.
• Ngoài ra, gạo tấm còn đường dùng làm thức ăn trong lĩnh vực chăn nuôi và dùng làm bột để giặt giũ, trong ngành công nghiệp mỹ phẩm, làm đẹp.

IV. Gợi ý một số loại gạo tấm ngon

• Gạo tấm Tài Nguyên: đây là loại gạo được trồng ở Long An. Gạo tấm này cho hương thơm tự nhiên và mềm xốp nên rất dễ ăn.
• Gạo tấm Đài Loan: đây là hạt giống nhập khẩu nhưng được trồng nhiều ở vùng đồng bằng sông Cửu Long nên mang đến nguồn giá trị dinh dưỡng cao. Gạo tấm này cho cơm mềm dẻo, dễ ăn và giá thành rẻ.
• Gạo tấm sa mơ: loại gạo tấm này được nhiều người ưa chuộng bởi vì hạt gạo nở xốp, cơm mềm và có vị ngọt nhẹ.
• Gạo tấm Sơ ri: loại gạo này được trồng nhiều ở khu vực miền Tây nam bộ. Chúng cho cơm khô ráo nên thích hợp làm món cơm chiên, bánh xèo, bánh bò…
• Gạo tấm 504 cũ: với đặc tính nở xốp, thơm nhẹ nên loại gạo tấm này được dùng để ủ bia, hoặc làm bánh, làm bún…

V. Cách nấu cơm gạo tấm ngon

• Bước 1: Nên ngâm gạo tấm trong khoảng 15 phút đến 1 tiếng với nước, khi nào thất hạt gạo nứt ra thì được.
• Bước 2: Đổ gạo ra rổ và để cho ráo nước.
• Bước 3: Đun sôi nước, chờ cho đến khi nước sôi mạnh thì đổ gạo vào nồi rồi khuấy đều sao cho gạo không bị bén nồi. Lưu ý, không nên khuấy quá nhiều bởi vì có thể khiến cơm bị nát.
• Bước 4: Khi cơm sôi thì giảm nhỏ lửa để vừa đủ sôi. Sau khoảng 10 phút thì mở nắp để kiểm tra xem cơm đã chín đều chưa, khi thấy cơm đã chín đều thì tắt bếp.